Zukedon ist ein japanisches Donburi mit mariniertem Fisch auf Reis. Bei Han Kitchen in Zürich-Oerlikon gibt es das Zukedon mit verschiedenem, mariniertem Fisch für CHF 32.00 und als Vegi Zukedon mit Spinat, Gurken, Shinko, Avocado und Wakame für CHF 24.00.
Was ist Zukedon?
Der Name setzt sich aus zwei Teilen zusammen: «Zuke» steht im Japanischen für das Einlegen oder Marinieren, «Don» ist die Kurzform von Donburi, der Reisschale. Zukedon ist also wörtlich eine Reisschale mit mariniertem Fisch. Die Marinade gibt dem Fisch Würze und eine leicht festere, seidige Textur.
Bei uns kommt verschiedener Fisch in die Schale – so wird jeder Bissen ein wenig anders. Serviert wird das Zukedon mit einer würzig-scharfen Sauce. Wenn Sie keine scharfe Sauce möchten, sagen Sie uns bitte Bescheid – wir bieten Ihnen eine milde Sauce an.
Vegi Zukedon für CHF 24.00
Das Zukedon gibt es auch vegetarisch. Das Vegi Zukedon kommt ohne Fisch und mit Spinat, Gurken, Shinko, Avocado und Wakame auf Reis – Shinko ist japanisch eingelegtes Gemüse, Wakame eine zarte Meeresalge. Auch das Vegi Zukedon ist auf der Karte als scharf gekennzeichnet; die milde Sauce bekommen Sie hier ebenfalls auf Wunsch.
Zukedon, Sashimi oder Tatar?
Wer Fisch in japanischer Zubereitung mag, hat bei uns eine schöne Auswahl. Sashimi ist der pure Fisch ohne Reis, etwa Lachs Sashimi (4 Stück, CHF 13.00) oder Tuna Sashimi (4 Stück, CHF 14.00). Beim Tatar wird der Fisch fein gehackt, zum Beispiel im Lachs Tatar (CHF 18.00). Das Zukedon verbindet marinierten Fisch, Reis und Sauce zu einer vollständigen Mahlzeit – es ist das sättigendste dieser Gerichte und eignet sich gut als Hauptgang, auch über Mittag von Dienstag bis Freitag zwischen 11:30 und 14:00 Uhr. Als Vorspeise passt eine Miso-Suppe (CHF 6.00).
Zukedon im Restaurant oder zum Mitnehmen
Wer Donburi in Zürich sucht, findet bei uns neben dem Zukedon auch das Lachs Donburi mit Lachs, Avocado und Spiegelei für CHF 28.00. Gekocht wird bei uns von einem ehemaligen Koch des Globus Bellevue in Zürich.
Eine Lieferung gibt es bei uns nicht. Für das Zukedon zum Mitnehmen rufen Sie einfach kurz an (077 268 20 80) oder bestellen direkt an der Baumackerstrasse 46 in Oerlikon – während der Öffnungszeiten, also Dienstag bis Freitag 11:30–14:00 und 17:00–22:00, Samstag 17:00–22:00, Sonntag 13:00–21:00; Montag ist Ruhetag.