Lachstatar gibt es bei Han Kitchen in Zürich-Oerlikon für CHF 18.00: roher Lachs aus Norwegen, fein geschnitten und nach japanischer Art serviert. Sie bekommen es im Restaurant an der Baumackerstrasse 46 oder telefonisch vorbestellt als Take-away.
Lachstatar nach japanischer Art
Beim Tatar denken viele zuerst an das klassische Rindstatar. In der japanisch inspirierten Küche wird stattdessen roher Fisch fein geschnitten – und Lachs eignet sich dafür besonders gut: Er ist zart, leicht fettig und hat einen milden, runden Geschmack. Anders als beim Sashimi, wo der Fisch in Scheiben auf den Teller kommt, wird er beim Tatar klein geschnitten und abgeschmeckt.
Auf unserer Karte steht das Lachs Tatar in der Rubrik «Sashimi & Tatar» neben dem Tuna Tatar. Beide teilen sich die Idee, unterscheiden sich aber im Fisch: Lachs ist milder und cremiger, Thunfisch kräftiger und fester. Wer sich nicht entscheiden kann, bestellt beide und teilt.
Lachs aus Norwegen
Bei einem rohen Gericht entscheidet der Fisch über alles. Unser Lachs kommt laut Karte aus Norwegen – derselbe Lachs, den wir für Sashimi, Carpaccio und unsere Sushi-Rollen verwenden. Gekocht wird bei uns von einem ehemaligen Koch des Globus Bellevue in Zürich.
Da das Lachstatar roh serviert wird, ist es nicht für alle Gäste geeignet. Wenn Sie keinen rohen Fisch essen möchten, finden Sie auf der Karte gegarte Alternativen mit Lachs, etwa das Lachs Teriyaki (CHF 31.00) oder das Han kitchen Special mit gebratenem Lachs und Kimchi (CHF 35.90).
Vorspeise oder leichtes Hauptgericht
Mit CHF 18.00 ist das Lachs Tatar ein vollwertiges kleines Gericht. Am Mittag (Dienstag bis Freitag, 11:30 bis 14:00) reicht es zusammen mit einer Miso shiro (CHF 6.00) oder einem Algensalat (CHF 7.00) für eine leichte Mahlzeit. Am Abend passt es als Vorspeise, die man sich teilt, bevor ein koreanisches Hauptgericht wie Bibimbap oder So bulgogi auf den Tisch kommt.
Wer die Lachs-Varianten unserer Karte vergleichen möchte: Das Lachs Sashimi (4 Stück) kostet CHF 13.00, das Lachs Tataki (6 Stück) CHF 19.00 und das Lachs Carpaccio CHF 24.90. So sehen Sie schnell, welche Zubereitung zu Ihrem Hunger passt.
Lachstatar zum Mitnehmen in Zürich
Wir liefern nicht, aber Take-away ist einfach: Rufen Sie uns unter 077 268 20 80 an, bestellen Sie Ihr Lachstatar vor und holen Sie es an der Baumackerstrasse 46 in 8050 Zürich ab – oder kommen Sie während der Öffnungszeiten direkt vorbei. Für einen Tisch im Restaurant reservieren Sie online oder per Telefon. Die Karte nennt Gluten, Milchprodukte, Eier, Soja, Nüsse, Schalentiere und Sesam als mögliche Allergene; sagen Sie uns bei der Bestellung, worauf wir achten sollen.
