Ojingeo Bokkeum (오징어 볶음) ist gebratener Tintenfisch nach koreanischer Art: scharf, würzig und mit Gemüse aus der Pfanne. Bei Han Kitchen in Zürich-Oerlikon gibt es ihn mit saisonalem Gemüse an würzig-scharfer Sauce für CHF 31.00 – im Restaurant an der Baumackerstrasse 46 oder zum Mitnehmen.
Was ist Ojingeo Bokkeum?
«Ojingeo» ist das koreanische Wort für Tintenfisch, genauer für Kalmar, «Bokkeum» bezeichnet ein unter Rühren gebratenes Gericht. Der Tintenfisch wird kurz und heiss gebraten, damit er zart bleibt, und mit Gemüse in einer roten, würzig-scharfen Sauce geschwenkt.
In Korea ist Ojingeo Bokkeum ein typisches Gericht der Alltagsküche, das gern mit einer Schale Reis gegessen wird. Die Schärfe stammt traditionell von Gochujang, der fermentierten Chilipaste, und Gochugaru, dem koreanischen Chilipulver.
Unsere Zubereitung mit saisonalem Gemüse
Wir kombinieren den Tintenfisch mit saisonalem Gemüse – was gerade frisch ist, kommt in die Pfanne. Darum sieht das Gericht nicht das ganze Jahr gleich aus. Die würzig-scharfe Sauce verbindet alles und gibt Ojingeo Bokkeum seinen typischen Charakter.
Für wen ist Ojingeo Bokkeum?
Ojingeo Bokkeum ist für alle gedacht, die es gerne schärfer mögen und Meeresfrüchte lieben. Es ist auf unserer Karte als scharf gekennzeichnet und das einzige Gericht mit Tintenfisch in unserer koreanischen Rubrik. Wer lieber Fisch isst, findet im Han Kitchen Special gebratenen Kimchi mit Lachs; wer Fleisch bevorzugt, greift zu Kimchi Jeyuk Bokkeum mit Schweinebauch.
Take-away und Reservation
Bestellen Sie Ojingeo Bokkeum telefonisch unter 077 268 20 80 und holen Sie es während der Öffnungszeiten in Oerlikon ab – Dienstag bis Freitag auch über Mittag von 11:30 bis 14:00 Uhr. Oder kommen Sie einfach vorbei. Wir liefern nicht. Für einen Tisch im Restaurant reservieren Sie online oder per Telefon.
