Edamame sind junge, grün geerntete Sojabohnen in der Schote – ein einfacher, vegetarischer Snack, der in Japan zu vielen Mahlzeiten gehört. Bei Han Kitchen in Zürich-Oerlikon gibt es Edamame für CHF 7.00 als Vorspeise zum Teilen.
Was sind Edamame?
Der Name kommt aus dem Japanischen: «eda» heisst Zweig, «mame» Bohne – also «Bohnen am Zweig». Gemeint sind Sojabohnen, die geerntet werden, solange sie noch unreif und grün sind. Dann sind sie zart, leicht süsslich und nussig – ganz anders als die getrockneten, reifen Sojabohnen, aus denen Tofu, Sojasauce oder Miso entstehen.
Klassisch werden die Schoten in Salzwasser gekocht und warm oder lauwarm serviert, oft mit grobem Salz bestreut. In japanischen Izakaya sind Edamame der Snack, der als Erstes auf den Tisch kommt.
So isst man Edamame
Die Schote selbst isst man nicht. Man nimmt sie zwischen die Finger, führt sie zum Mund, drückt die Bohnen mit den Zähnen heraus und legt die leere Hülle beiseite. Das Salz auf der Schale landet dabei auf den Lippen und würzt jede Bohne. Edamame sind darum ein Gericht für die Hände, nicht für Stäbchen – und ideal, um am Tisch ins Gespräch zu kommen, während die nächsten Gänge zubereitet werden.
Edamame bei Han Kitchen
Auf unserer Karte stehen die Edamame (Sojabohnen) bei den Vorspeisen, als vegetarisch gekennzeichnet, für CHF 7.00. Eine Portion ist zum Teilen gedacht: Stellen Sie sie in die Mitte, während Sie die Karte studieren.
Wer eine kleine Auswahl möchte, kombiniert Edamame mit Gyoza (CHF 14.50) und dem Algensalat (CHF 7.00). Für eine rein vegetarische Runde passen danach Vegi Bibimbap, Japche mit Gemüse oder Avocado- und Gurken-Maki.
Edamame zum Mitnehmen
Edamame eignen sich gut als Take-away – als Snack fürs Büro oder als Beilage zu einer Sushi-Bestellung. Rufen Sie uns unter 077 268 20 80 an oder kommen Sie während der Öffnungszeiten an der Baumackerstrasse 46 vorbei.