Das Han Kitchen Special (연어 김치 볶음) ist unser Hausgericht: gebratener Kimchi mit frischem Lachs, auf der Karte als «Kimchi glazed Salmon stir-fry» beschrieben. Es kostet CHF 35.90 und steht unter diesem Namen nur bei Han Kitchen an der Baumackerstrasse 46 in Zürich-Oerlikon auf der Karte – im Restaurant oder zum Mitnehmen.
Was ist das Han Kitchen Special?
Der koreanische Name verrät die Zutaten: «Yeoneo» heisst Lachs, «Kimchi» ist das fermentierte Gemüse und «Bokkeum» steht für gebraten. Es ist also ein Pfannengericht aus Kimchi und Lachs. Wie beim Kimchi Jeyuk Bokkeum wird der Kimchi angebraten – statt Schweinebauch kommt hier aber frischer Lachs dazu.
Beim Braten wird der Kimchi runder, seine Würze legt sich wie eine Glasur um den Fisch – daher die Beschreibung «Kimchi glazed». Das Gericht ist auf unserer Karte als scharf gekennzeichnet.
Warum Kimchi und Lachs?
In unserer Küche treffen Korea und Japan aufeinander. Lachs kennen unsere Gäste vor allem von Sashimi, Tatar und Sushi, Kimchi von den koreanischen Gerichten. Im Han Kitchen Special kommen beide Seiten der Karte in einer Pfanne zusammen: das kräftige, säuerlich-scharfe Aroma des Kimchi und der milde, saftige Lachs, der die Schärfe auffängt.
Gekocht wird bei uns von einem ehemaligen Koch des Globus Bellevue in Zürich. Das Special ist das Gericht, das den Namen unseres Hauses trägt.
Wozu passt das Han Kitchen Special?
Das Special ist ein vollwertiges Hauptgericht für eine Person. Weil es scharf ist, passt ein milder Begleiter dazu: Japche mit Glasnudeln (CHF 28.90) oder So Bulgogi (CHF 36.90) zum Teilen, oder eine leichte Vorspeise wie Miso shiro (CHF 6.00), Edamame (CHF 7.00) oder der grüne Salat nach japanischer Art (CHF 8.50).
Wer Lachs lieber roh mag, findet ihn auf derselben Karte als Lachs Sashimi (4 Stück, CHF 13.00), Lachs Tatar (CHF 18.00) oder Lachs Tataki (6 Stück, CHF 19.00). So lassen sich am Tisch beide Zubereitungen vergleichen: der gebratene Lachs mit Kimchi-Glasur und der pure Fisch aus der japanischen Küche.
Han Kitchen Special bestellen
Sie können das Han Kitchen Special telefonisch unter 077 268 20 80 bestellen und während der Öffnungszeiten an der Baumackerstrasse 46 abholen oder einfach vorbeikommen. Eine Lieferung bieten wir nicht an. Wer es im Restaurant probieren möchte, reserviert online oder per Telefon – am Sonntag haben wir durchgehend von 13:00 bis 21:00 Uhr geöffnet.
