Chef’s choice

Was bedeutet «Chef’s choice»?

Auf Speisekarten steht «Chef’s choice» für Gerichte, bei denen der Gast der Küche vertraut. Das kann ein Fisch des Tages sein, eine Auswahl an Sushi oder – wie bei uns – eine Hauptzutat, deren Zubereitung der Koch festlegt. Der Gast wählt das Gericht, nicht jedes Detail.

Für die Küche ist das eine Gelegenheit, zu zeigen, was sie kann. Für den Gast ist es eine Einladung, sich überraschen zu lassen, statt aus Dutzenden Optionen zu wählen.

Chef’s choice und Omakase – der Unterschied

In japanischen Restaurants gibt es dafür ein eigenes Wort: Omakase (お任せ), ungefähr «ich überlasse es Ihnen». Gemeint ist meist ein ganzes Menü aus vielen kleinen Gängen, oft Sushi, das der Koch Stück für Stück am Tresen zusammenstellt.

Chef’s choice ist der weitere Begriff. Er kann ein ganzes Menü meinen, aber auch ein einzelnes Gericht. Bei Han Kitchen ist es ein einzelnes Hauptgericht: Rinderfilet, kein mehrgängiges Omakase-Menü.

Chef’s choice bei Han Kitchen

Auf unserer Karte steht «Chef’s choice (Rinderfilet)» im japanischen Menü, zum Preis von CHF 45.00. Gekocht wird bei uns von einem ehemaligen Koch des Globus Bellevue in Zürich. Wie das Filet angerichtet wird und was dazu kommt, entscheidet die Küche – das Service-Team erklärt es Ihnen gerne am Tisch oder am Telefon.

Weil das Gericht für besondere Abende gedacht ist, empfiehlt sich eine Tischreservation. Mitnehmen können Sie es aber auch: telefonisch bestellen und abholen, wie jedes andere Gericht.

Wann lohnt sich Chef’s choice?

Wenn Sie sich nicht entscheiden können, neugierig auf die Handschrift der Küche sind oder einen Anlass feiern, ist ein Chef’s-choice-Gericht eine gute Wahl. Wenn Sie bestimmte Zutaten nicht vertragen, sagen Sie das bei der Bestellung – dann kann die Küche darauf Rücksicht nehmen oder Ihnen eine Alternative empfehlen.