Woher kommt Hangul?
Hangul wurde im 15. Jahrhundert unter König Sejong dem Grossen geschaffen und 1446 mit der Schrift «Hunminjeongeum» bekannt gemacht – auf Deutsch etwa «die richtigen Laute zur Unterweisung des Volkes». Vorher schrieb man in Korea vor allem mit chinesischen Schriftzeichen, die nur wenige lernen konnten. Das neue Alphabet sollte allen das Lesen und Schreiben ermöglichen.
In Südkorea erinnert der Hangul-Tag am 9. Oktober jedes Jahr an diese Erfindung. Der Name «Hangul» wird übrigens auch «Hangeul» geschrieben – das ist die offizielle südkoreanische Umschrift.
Wie funktioniert die Schrift?
Jede Silbe wird als kleiner Block geschrieben. Ein Block besteht aus einem Anfangskonsonanten, einem Vokal und manchmal einem Schlusskonsonanten. Die Buchstaben stehen also nicht einfach nebeneinander wie im Deutschen, sondern werden zu einem Quadrat gestapelt.
Ein Sonderfall ist der Kreis ㅇ: Am Anfang einer Silbe ist er stumm und hält nur den Platz, am Ende klingt er wie «ng». Deshalb beginnt 오징어 (Ojingeo, Tintenfisch) mit einem Kreis, obwohl man den Laut nicht hört.
Warum Gerichte verschieden geschrieben werden
Wer Koreanisch in lateinische Buchstaben überträgt, muss sich für eine Umschrift entscheiden. Südkorea verwendet seit 2000 die «Revidierte Romanisierung», daneben sind ältere Systeme und freie Schreibweisen verbreitet. Deshalb finden Sie dasselbe Gericht als Bibimbap oder Bibimbab, als Japchae oder Japche, als Kimchi Jjigae oder Kimchi jigae.
Die Hangul-Schreibweise dagegen ist eindeutig. Wenn Sie ein Gericht suchen oder koreanischen Freunden zeigen wollen, hilft der Name in Hangul oft mehr als jede Umschrift.
Hangul auf unserer Speisekarte
Bei Han Kitchen stehen die koreanischen Gerichte mit ihrem Hangul-Namen auf der Karte: 잡채 (Japche), 김치찌개 (Kimchi jigae), 오징어 볶음 (Ojingeo Bokkeum), 비빔밥 (Bibimbap), 김치 제육 볶음 (Kimchi Jeyuk Bokkeum) und 연어 김치 볶음 für unser Han kitchen Special. Bei den vegetarischen Varianten steht 야채 (Yachae, Gemüse) davor, etwa 야채 비빔밥.
Einige Wörter tauchen mehrfach auf und lohnen sich zum Merken: 볶음 (Bokkeum) heisst «gebraten», 김치 ist Kimchi, 제육 (Jeyuk) steht für Schweinefleisch und 연어 (Yeoneo) für Lachs.
Beispiel: 비빔밥 Silbe für Silbe lesen
비빔밥 besteht aus drei Blöcken. 비 = ㅂ (b) + ㅣ (i) → «bi». 빔 = ㅂ (b) + ㅣ (i) + ㅁ (m) → «bim». 밥 = ㅂ (b) + ㅏ (a) + ㅂ (p am Silbenende) → «bap». Zusammen: Bi-bim-bap. 비비다 heisst «mischen», 밥 heisst «gekochter Reis» – Bibimbap ist also wörtlich «gemischter Reis».
Probieren Sie es mit 김치: ㄱ (k/g) + ㅣ (i) + ㅁ (m) ergibt «gim», ㅊ (ch) + ㅣ (i) ergibt «chi». So wird aus zwei Blöcken das bekannteste Wort der koreanischen Küche.
Bibimbap CHF 32.90 · Japche CHF 28.90 · Kimchi jigae CHF 32.00
