Lachs Carpaccio in Zürich-Oerlikon

Carpaccio mit japanischem Blick

Carpaccio stammt ursprünglich aus Italien und bezeichnet hauchdünn geschnittenes rohes Fleisch. Mit Fisch funktioniert die Idee genauso: Der Lachs wird in feine Scheiben geschnitten und flach auf dem Teller ausgelegt. Im Vergleich zum Sashimi sind die Scheiben dünner, und mit CHF 24.90 ist es das preislich grösste Gericht der Rubrik – gut zum Teilen.

Unser Lachs kommt laut Karte aus Norwegen. Es ist derselbe Lachs, den wir für Sashimi, Tatar und Sushi verwenden. Gekocht wird bei uns von einem ehemaligen Koch des Globus Bellevue in Zürich.

Wann das Carpaccio passt

Das Lachs Carpaccio (CHF 24.90) eignet sich als Vorspeise, die man sich zu zweit oder zu dritt teilt, oder als leichte Mahlzeit für eine Person. Am Tisch kombinieren viele Gäste rohe und warme Gerichte: zuerst Carpaccio zum Teilen, danach ein Bibimbap, ein Japche oder ein Lachs Donburi (CHF 28.00).

Wer nur probieren möchte, greift zum kleineren Lachs Sashimi (4 Stück, CHF 13.00) oder zum Lachs Tatar (CHF 18.00). Das Carpaccio wird roh serviert – gegarter Lachs steht als Lachs Teriyaki (CHF 31.00) auf der Karte.

Rohe Lachsgerichte im Überblick

In der Rubrik «Sashimi & Tatar» stehen drei rohe Lachsgerichte: Sashimi in Scheiben, Tatar fein geschnitten und Carpaccio hauchdünn ausgelegt. Dazu kommt bei den Vorspeisen das Lachs Tataki (6 Stück, CHF 19.00). Wer mit mehreren Personen kommt, stellt sich daraus leicht eine kleine Auswahl für die Tischmitte zusammen. Die Karte nennt Gluten, Milchprodukte, Eier, Soja, Nüsse, Schalentiere und Sesam als mögliche Allergene – fragen Sie beim Bestellen nach.

Abholen statt Lieferung

Wir liefern nicht. Für Take-away rufen Sie unter 077 268 20 80 an oder kommen während der Öffnungszeiten an die Baumackerstrasse 46. Für den Abend im Restaurant empfehlen wir eine Reservation, online oder per Telefon.