Japchae – auf unserer Karte Japche (잡채) – sind koreanische Glasnudeln mit Rindfleisch und verschiedenem Gemüse. Bei Han Kitchen an der Baumackerstrasse 46 in Zürich-Oerlikon kostet das Gericht CHF 28.90, die vegetarische Variante nur mit Gemüse CHF 24.90. Beides gibt es im Restaurant und zum Mitnehmen.
Was ist Japchae?
Japchae gehört zu den beliebtesten Nudelgerichten Koreas. Der Name setzt sich aus «jap» für gemischt und «chae» für Gemüse zusammen: Ursprünglich war Japchae ein reines Gemüsegericht, die Glasnudeln kamen erst später dazu – heute erkennt man das Gericht genau an ihnen. In Korea steht Japchae oft bei Familienfesten, Geburtstagen und an Feiertagen auf dem Tisch.
Typisch sind die durchscheinenden, elastischen Nudeln, die in Korea Dangmyeon heissen und traditionell aus Süsskartoffelstärke hergestellt werden. Sie haben kaum Eigengeschmack, nehmen dafür die Würze von Sojasauce und Sesam sehr gut auf und behalten einen angenehmen, leicht federnden Biss.
So gibt es Japchae bei Han Kitchen
Bei uns kommen die Glasnudeln mit Rindfleisch und verschiedenem Gemüse auf den Teller – genau so, wie es auf der Karte steht. Das Rindfleisch stammt, wie alles Rind- und Schweinefleisch unserer koreanischen Gerichte, aus der Schweiz.
Auf der Karte ist Japche nicht als scharf gekennzeichnet. Damit ist es ein guter Einstieg für alle, die die koreanische Küche erst kennenlernen, und eine schöne Ergänzung, wenn Sie am Tisch mehrere Gerichte teilen.
Japchae vegetarisch für CHF 24.90
Wer kein Fleisch isst, bestellt die Vegi-Variante (야채 잡채): Glasnudeln mit verschiedenem Gemüse, ohne Rindfleisch, für CHF 24.90. Weil beim Japchae das Gemüse seit jeher die Hauptrolle spielt, ist die vegetarische Fassung kein Ersatz, sondern eine vollwertige Version des Klassikers. Fragen zu einzelnen Zutaten oder Allergenen beantwortet Ihnen unser Team gerne direkt.
Wozu passt Japchae?
In Korea gehört Japchae traditionell zu Festtagen und Familienessen, oft als eine von mehreren Schüsseln auf dem Tisch. Bei uns funktioniert das genauso: Bestellen Sie zu zweit, passt Japchae gut neben ein würziges Gericht wie Kimchi Jeyuk Bokkeum (CHF 32.90) oder neben Sushi. Als Auftakt eignen sich Miso shiro (CHF 6.00) oder Edamame (CHF 7.00). Japche ist auf unserer Karte nicht als scharf markiert – eine gute Wahl, wenn jemand am Tisch es lieber mild mag.
Japchae zum Mitnehmen oder im Restaurant
Japche gibt es auch als Take-away: Rufen Sie uns unter 077 268 20 80 an und holen Sie die Nudeln während der Öffnungszeiten an der Baumackerstrasse 46 ab – oder kommen Sie einfach vorbei und bestellen Sie vor Ort. Eine Lieferung bieten wir nicht an. Für einen Abend im Restaurant reservieren Sie online oder per Telefon; geöffnet ist Dienstag bis Freitag mittags und abends, Samstag abends und Sonntag ab 13:00 Uhr.
