Kimchi Jeyuk Bokkeum verbindet zwei Klassiker der koreanischen Küche: fermentierten Kimchi und marinierten Schweinebauch, zusammen scharf angebraten. Bei Han Kitchen servieren wir das Gericht mit Gemüse und Tofu für CHF 32.90.
Was ist Kimchi Jeyuk Bokkeum?
«Jeyuk» steht im Koreanischen für Schweinefleisch, «Bokkeum» für ein unter Rühren gebratenes Gericht. Kommt Kimchi dazu, entsteht eine der beliebtesten Kombinationen der koreanischen Alltagsküche: Das Fett des Schweinebauchs mildert die Säure des Kimchi, der Kimchi wiederum bringt Frische und Würze an das Fleisch.
Beim Anbraten karamellisiert der Kimchi leicht und verliert etwas von seiner Schärfe – übrig bleibt ein tiefes, würziges Aroma.
Unsere Zubereitung
Wir braten Kimchi mit mariniertem Schweinebauch und Gemüse und servieren dazu Tofu. Der milde Tofu ist der ruhige Gegenpol zum kräftigen Kimchi und nimmt die Sauce wunderbar auf.
Für wen ist das Gericht?
Kimchi Jeyuk Bokkeum ist ideal für alle, die koreanische Küche kräftig und würzig mögen. Wer Kimchi zum ersten Mal probiert, hat hier einen guten Einstieg: Gebraten ist er runder und weniger sauer als roh.
