Der Flusskrebs-Salat ist eine der feineren Vorspeisen bei Han Kitchen in Zürich-Oerlikon: zartes Krebsfleisch als Salat, für CHF 14.50. Wer Meeresfrüchte mag, startet damit leicht und doch gehaltvoll ins Essen.
Flusskrebs in der japanisch inspirierten Küche
Flusskrebse sind Süsswasserkrebse; gegessen wird vor allem das Fleisch aus dem Schwanz. Es ist fest, leicht süsslich und mild – deshalb kommt es in der Sushi-Küche gerne dort zum Einsatz, wo ein zarter, nicht fischiger Geschmack gefragt ist. Auch bei uns steckt Flusskrebs nicht nur im Salat: Die California Roll (CHF 12.00) wird mit Avocado, Flusskrebs und Tobiko gerollt.
In Salaten wird Flusskrebs meist kühl serviert und mit einer leichten, oft cremigen oder zitronig-frischen Sauce kombiniert. Wie wir unseren Salat anrichten, zeigen wir Ihnen am besten am Tisch.
Womit kombinieren?
Der Salat passt vor Rollen und Nigiri, aber auch vor einem warmen Gericht wie Yagi Udon. Zu zweit lässt er sich gut mit Tuna Tataki oder Lachs Tataki zu einer kleinen Vorspeisen-Auswahl verbinden. Zum Mitnehmen bestellen Sie telefonisch unter 077 268 20 80.