Lachs Teriyaki ist Lachs mit einer glänzenden, süss-salzigen Teriyaki-Glasur nach japanischer Art. Bei Han Kitchen in Zürich-Oerlikon steht Lachs Teriyaki für CHF 31.00 auf dem japanischen Menü – im Restaurant oder als Take-away.
Was bedeutet Teriyaki?
Teriyaki ist keine Zutat, sondern eine japanische Zubereitungsart. Das Wort setzt sich aus «teri» für Glanz und «yaki» für gebraten oder gegrillt zusammen. Gemeint ist ein Stück Fisch oder Fleisch, das beim Garen mit einer Sauce auf Basis von Sojasauce, Mirin und etwas Zucker glasiert wird. Die Sauce reduziert dabei und legt sich als glänzender, leicht karamellisierter Film um das Stück.
Lachs eignet sich besonders gut für Teriyaki: Sein feines Fett hält ihn saftig, und der Eigengeschmack verträgt die kräftige, süss-salzige Glasur.
Lachs Teriyaki bei Han Kitchen
Unser Lachs Teriyaki gehört zum japanischen Menü, gleich neben Lachs Donburi, Zukedon und Yagi Udon. Wer es nicht scharf mag, ist hier richtig: Teriyaki ist von Natur aus eher mild und rund. Gekocht wird bei uns von einem ehemaligen Koch des Globus Bellevue in Zürich.
Lust auf ein Gericht in der Reisschale? Dann probieren Sie das Lachs Donburi mit Lachs, Avocado und Spiegelei für CHF 28.00.
Lachs Teriyaki zum Mitnehmen
Lachs Teriyaki gibt es auch zum Mitnehmen, allerdings ohne Lieferdienst: Rufen Sie uns an (077 268 20 80) oder bestellen Sie vor Ort an der Baumackerstrasse 46 in Zürich-Oerlikon. Unsere Zeiten: Dienstag bis Freitag 11:30–14:00 und 17:00–22:00, Samstag 17:00–22:00, Sonntag 13:00–21:00; Montag ist Ruhetag.